从肠鸡议专题

2022-05-29 16:36

1958年5月29日，世界肠道健康组织创始人Henry Cohen博士提出，5月29日这一天，将永久的成为“世界肠道健康日”，2005年5月29日，WGO的研究人员与来自世界各地的胃肠道学者齐聚一堂，举行了第一次肠道健康研讨会。

维尔利集团基于家禽肠道在家禽生长全周期的重要地位及影响，倡导和呼吁大家重视家禽肠道健康的日常防护与保健，特联合行业专家、科所院校、行业媒体共同发起“5.29家禽肠道健康日”。

家禽“肠”识

在家禽养殖业中，肠道健全(intestinal integrity I2)一直备受家禽生产商的关注。自1970年至今，全球禽肉与蛋的产量飞速增长，相较于其他养殖业，家禽养殖规模扩大的速度相对较快。保持肉鸡肠道健康，维护其正常的消化吸收功能，不但能保证肉鸡获得良好的生产性能，而且能有效的抵御疾病的侵袭。

影响家禽肠道健全的因素多种多样，一项调查表明，由球虫和细菌引起的肠道不健全可以让每一只鸡只的饲养成本提高0.65元。因此加深对肠道健全的认识并采取有效措施保护和改善肠道健康就显得尤为重要。

何为肠道健全？

肠道健全可以定义为肠道维持其结构和功能的完好，简单来说就是没有受到各种损害，是一个完整的肠道。那么一个完整的肠道包含哪些部分呢?有许多自然生理屏障有助于维持肠道的完整性。这些屏障可以防止外来物和微生物的侵入(主要包括血液和其他脏器)，有助于维持肠道结构和功能的完整性。当机体出现营养不良或者一些外界因素(包括应激、毒素、卫生环境管理不当以及病原微生物的侵入等)的影响时，这些屏障就会受到破坏，从而导致肠道不健全。有助于维持家禽肠道健全的自然生理屏障主要有以下几个方面。

1.粘液(由肠细胞分泌的粘性液体物质)粘液是防止细菌和真菌侵入的一个屏障。但是一些酶(如可以分解粘液的尿素酶)可以打破这种屏障。含有熟豆粕的家禽饲料中可能含有尿素酶。

2.肠上皮细胞肠道的上皮细胞形成一个具有半通透性的表面，可以有选择性的允许液体、电解质通过，并且具有分解和利用营养物质的能力。在消化道中，每一部分的上皮细胞都是一个连续的物理屏障。当微生物和毒素因子使上皮细胞遭到破坏时，肠道健全也就受到破坏。

3.液体分泌物液体分泌物为大量的水和电解质的混合物。在前部小肠中的液体具有保护作用，可以使肠道中的细菌悬浮在液体中并随着液体的流动而被冲到肠道后部。

4.血管分布在肠道上皮细胞层下的血管可以迅速稀释并带走任何可能破坏生理屏障的病原体或毒素(内源性或外源性)。

5.免疫细胞肠道免疫的功能性细胞主要包括：T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞、异嗜细胞、树突状细胞、NK细胞、杯状细胞、浆细胞和M细胞。以上这些功能性细胞在机体抵抗各类病原性微生物入侵，维护肠道健全发挥着非常重要的作用。淋巴是家禽主要的免疫器官，与鸡肠道相关的淋巴组织有法氏囊、盲肠扁桃体、派尔斑以及尿道和肛道的淋巴集合体。粘膜淋巴组织是胃肠道表面的第一道防线。

6.肠道的正常菌群肠道的正常菌群在维持肠道健全方面扮演着无可替代的角色，肠道菌群的破坏往往可以引起不表现任何临床症状的生产与经济损失。肠道中的共生细菌在维持肠道菌群平衡以及刺激肠道壁发育方面起着积极作用。肠道不同肠段间的细菌数量存在明显差异，从十二指肠到肠道末端，菌群密度趋向增加。肠道每个区域都定居有独特的微生物，并且随着日龄的增长变的更加复杂。

家禽肠道的工作原理

鸡的消化系统是封闭的管式结构，从嘴开始，到泄殖腔结束。其主要功能是将食物转化和消化为其基本成分，供鸡只吸收和利用。消化系统分为五个不同的区域：嗉囊、腺胃、肌胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）和大肠（盲肠、结肠和直肠）。这些区域中的每一个在消化过程和随后的营养吸收中都有特定的作用。饲料进入嗉囊，在那里短时间储存，并被寄居的细菌部分发酵。

然后，进入腺胃，在那里与酸和胃蛋白酶（一种分解蛋白质的酶）混合。

之后进入肌胃。肌胃的作用就像一个研磨机，把饲料粉碎成更小的颗粒；一旦饲料颗粒足够小，它们就会被释放到小肠。当肌胃在研磨时，饲料与腺胃分泌的酸和酶混合在一起。

这个过程使整个蛋白质沉淀并分解成更小的肽，然后在小肠中被消化成氨基酸吸收。在小肠内，碳水化合物和脂肪也被分解，这样它们就可以被鸡只吸收和利用。

在正常的消化过程中，当消化物到达回肠的最后一部分时，所有的蛋白质、脂肪和碳水化合物都应该被吸收，留下饲料中不可消化的成分（例如纤维素、非淀粉多糖等）。

这种不可消化的成分有两种命运；它要么被排泄在粪便中，要么被盲肠吸收，细菌在那里发酵这些物质，形成有机酸、短链脂肪酸和维生素，家禽可以吸收这些物质来获取额外的营养。

热应激对家禽肠道黏膜的影响

家禽肠道包括十二指肠、空肠、回肠、盲肠和直肠，是营养物质消化、吸收的主要位点。家禽肠道约占体重的1.5％，但其长度约是体长的6倍。肠道内腔环形皱襞以及肠绒毛使小肠表面积扩大了20-30倍，有效地增强了小肠的吸收功能。

同时肠道也是家禽能量消耗的主要组织，饲料中6-8%的能量由家禽肠道消耗。

另外，家禽肠道中栖息着大量微生物，其中包括大量由饲料和饮水进入的病源微生物，因此肠道上皮组织也是家禽抵御病源菌的重要屏障。维持肠道正常的结构和功能对于家禽的生长和健康十分关键。

热应激影响家禽的健康和生长性能，研究发现热应激导致肉鸡生长性能显著下降，以及禽类解偶联蛋白mRNA表达量下降。同时热应激还影响肉仔鸡免疫器官的发育，损伤小肠形态结构，改变盲肠菌群多样性。

热应激是影响家禽肠道结构和功能的一个重要因素。热应激影响家禽肠道的形态以及肠黏膜的完整性。热应激影响肠道的结构可能与多种因素有关，例如热应激引起的采食量下降、肠道血流量减少等。

维护家禽肠道菌群平衡的重要性

家禽消化道存在着数目庞大且种类丰富的微生物，这些微生物菌群所构成的肠道微环境是决定家禽肠道功能正常极其重要的决定因素。肠道具有双重功能，既是作为消化和吸收营养物质的重要器官，又是保持机体内环境稳定的先天屏障。

1.家禽肠道菌群是怎么形成的呢？

刚出生雏鸡的肠道是无菌的，菌群是通过与外部环境的接触最先定植于雏鸡盲肠，主要的菌群是肠杆菌类。摄食后，乳酸菌最先定植于嗉囊和盲肠，3天后，乳酸菌、链球菌、肠球菌和大肠杆菌遍布整个肠道。雏鸡十二指肠和小肠的微生物区系的建立，大概在2周内完成。而盲肠的微生物区系建立并趋于稳定需要的时间更久，主要定植如粪链球菌、梭菌属、肠杆菌、片球菌属和极少数的铜绿假单胞菌等兼性及严格厌氧菌。家禽消化道微生物分布会随着日龄的增长和肠道部位的不同而发生变化。

2.家禽肠道菌群都是有益的吗？

当然不是！肠道菌群中既有对健康有益的益生菌，也存在危害健康的致病菌，还有正常情况下对健康无关，但条件变化时就会发作的条件致病菌。

3.什么是肠道微生物屏障？

肠道微生物屏障是一个由肠道共生菌与宿主的微生物空间结构形成的微生态系统。当这个微生态系统的稳定性遭到破坏时，就会导致肠中潜在性病原体（包括条件致病菌）的定植和入侵。正常机体肠道内栖居大量正常细菌，其中绝大多数是厌氧菌。肠道常驻菌群通过竞争肠黏膜上的粘附、分泌抗菌物质、增加黏液分泌来抑制致病菌的定植和生长，同时也可分泌乳酸和短链脂肪酸（如乙酸、丙酸和丁酸等）来降低肠道pH与氧化还原电势，丁酸作为上皮细胞的主要能量物质会影响肠上皮细胞的增殖和分化，有助于加强肠道之间的紧密连接。

4.引起家禽肠道菌群失衡的原因有哪些？

菌群失调是指肠道正常菌群的种类、数量和比例发生异常变化，偏离正常的生理组合，转变为病理性状态。家禽肠道菌群失调是一种状态，是正常肠道内微生物菌群之间的平衡遭到破坏，影响家禽机体的生长发育，从而表现出一定的临床致病性。那么究竟有哪些因素能够导致家禽肠道菌群的失衡呢？正常状况下，肠道内始终存在着大量的有益细菌，但是病毒、细菌以及寄生虫的侵袭，劣质饲料的使用，抗生素药物的滥用以及饲养环境差、管理不善、应激等多方面的因素都会改变消化道内生理环境，破坏肠道内微生物区系的平衡，使病原菌大量滋生，引起生长不良或严重的腹泻现象。

家禽的肠道病是怎么来的？

所谓的“肠道病”只是一个广泛的概念，它可以由许多因素和病原引起。而针对各种病原所引起的肠道病，它又是各有各自的特征。如大肠杆菌可引起腹泻和脱水，表现肠道苍白、膨胀、有液体积聚，尤其盲肠充满带气泡的液体;梭菌引起坏死性肠炎，表现以空肠、回肠的病变，肠管质脆，充满气体，粘膜覆盖一层黄色或绿色伪膜;球虫和坏死性肠炎混合感染时，十二指肠和空肠广泛性出血，直肠出血、从浆膜可见出血点，肠壁增厚，肠管外翻，肠粘膜脱落，肠壁菲薄，肠内容物呈黄色未消化的饲料，有西红柿样内容物，有的肠管变细等……。这里强调，我们应该对这些症状有一个提前的了解，使我们能够在临床中首先作出正确的诊断，然后依症论治。

在这些肠道病的防与治中，应该强调的仍是以防为主，防重于治。这是一个科学的理念，更是控制肠道病的一个关键的步骤。那么怎么去预防，可以从以下几方面来说。

1.饲料

优质的饲料，其中所含的各种营养成分均衡，容易被消化吸收;而劣质饲料除了营养不均衡和吸收率差以外，其中的粗纤维含量也会超标。又因为添加了一些劣质原料，使得大肠杆菌和沙门氏菌的含量指标上升，从而破坏肠道内环境、损伤肠粘膜乃至发病。

2.水源

应该有一个优良的水源，污浊的水源只会破坏鸡的肠道内环境，进而发生细菌或功能性腹泻。

3.更换饲料

在鸡生长的不同时期，都需要更换不同的饲料。而在此过程中如果做的不好，就会引起鸡的肠粘膜损伤，以至于出现应激性腹泻。

4.卫生消毒

是为了控制环境中的病源，而且，此过程也是非常重要的。鸡经常在一个不卫生的环境中生存，肠道疾病很容易被诱发。

5.呼吸道病的控制

鸡的呼吸道是机体防御体系的第一门户，有许多肠道病都是继以呼吸道病之后，比如某些病毒病等等。另外，对鸡群的药物预防可能会有意义，但一定要有针对性。而且，剂量也应该严格掌控，决不可盲目地乱用。否则，只能造成鸡肠道粘膜的损伤。如果鸡群一旦发生了肠道病，首先就应该确诊病原和了解致病因素，以利于我们下一步的治疗。

在治疗时也应该遵循如下原则：

(1)消除致病因素，如饲料因素、应激因素等。饲料因素应该是可控的——如果我们不去贪图眼前的小利。应激因素似乎是不可视的，但是，适时投喂鱼肝油和VC等是有必要的。

(2)消灭病原体，包括细菌、病毒和寄生虫。其药物可选用如西药的喹诺酮类、多粘菌素类、氨基糖甙类等。但最终要以病原对药物的敏感程度而定。

(3)排除内毒素，保护肝肾。一般的说中药较为适宜，比如清热解毒类中药等。

(4)调节肠道内环境。此原理为：抑制厌氧菌的生长，保护肠道有益菌，维持肠道的正常PH值。

(5)修复受损的肠道粘膜，避免重复感染。常规用药是补充维生素A，这在治疗过程中也是很有必要的。因为VA可以维持粘膜上皮细胞的完整性、修复被损粘膜，从而防止腹泻的复发。

(6)补充电解和维生素。对于我们养殖户来说，有一点需要注意，那就是切不可有病乱投药，一定要标本兼治。

肠道专家